PACK PERMIS D'EXPLOITATION + HYGIENE ALIMENTAIRE
PACK PE+HSA
Taux de satisfaction :
9,5/10
(46 avis)
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Formation créée le 23/05/2023. Dernière mise à jour le 28/10/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique. Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
Objectifs de la formation
- Connaître le contexte législatif et règlementaire pour l'obtention du permis exploitation afin de faire la déclaration de licence en mairie.
- Répondre aux exigences du permis d’exploitation (connaissance de la législation et des risques encourus en cas de non-respect)
- Sensibilisation aux problématiques de santé publique (prévention de lutte contre l’alcoolisme, le bruit, le tabac, …)
- A l'issue de la formation le personnel des entreprises de restauration commerciale, cafétérias et autres libres services, restauration de type rapide, d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en œuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Toute personne voulant ouvrir un restaurant commercial, libres services, restauration rapide.
- Toute personne souhaitant se mettre en conformité avec la réglementation en hygiène.
Prérequis
- Aucun
- Etre dans un projet de création d'entreprise
- En présentiel: Aucun
- En distanciel : connexion internet, PC ; Tablette ; Smartphone
Contenu de la formation
-
Présentation liminaire de la formation
- La raison d'être de la formation
- Présentation du permis d'exploitation
-
Le cadre législatif et réglementaire
- Les sources de droit et les applications,
- La codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le Code de la Santé Publique,
- La police administrative, générale et spéciale
-
Les conditions d'ouverture d'un débit de boisson
- Les conditions liées à la Licence (III ou IV) et à la personne
- Les déclarations préalables à l'ouverture,
- La vie d'une Licence,
- Les débits temporaires.
-
Les obligations d'exploitation
- Les obligations en matière de prévention et de protection de la santé publique, de l'ordre public et aspects pratiques
-
Les fermetures administratives et judiciaires
- Les fermetures administratives des débits de boissons et des restaurants
- Les fermetures judiciaires des débits de boissons
-
Réglementation locale
- Les arrêtés préfectoraux et municipaux,
- Les acteurs publics ou parapublics à vos côtés
-
Aliments et risques pour le consommateur
- La microbiologie des aliments
- Les dangers microbiologiques
- Les autres dangers potentiels
-
Les fondamentaux de la réglementation communautaire
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément.
- . L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur) :
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- Les contrôles officiels :
-
Le plan de maîtrise sanitaire
- Les BPH
- Les principes de l'HACCP.
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Équipe pédagogique
NESTY BAGEA
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- La méthode expositive, la méthode démonstrative, la méthode interrogative, la méthode active
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
- Supports de formation en multimédia (Powerpoint)
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
9.6/10
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(46 avis)
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Test d'évaluation des acquis de la formation
Capacité d'accueil
Entre 0 et 15 apprenants
Délai d'accès
48 jours