Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l’HACCP -

Crèche et Mini crèche

Formation créée le 31/03/2024. Dernière mise à jour le 28/10/2024.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l’HACCP -

Crèche et Mini crèche


Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP dans un établissement de type Crèche. Tout manipulateur de denrées alimentaires dans les établissements de type crèches et tous les professionnels de la petite enfance

Objectifs de la formation

  • Connaître et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire dans son établissement.
  • Comprendre la méthode HACCP selon le codex Alimentarius
  • Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure
  • Réagir en cas de problème sanitaire

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Public appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP
  • Créateur d'entreprise
Prérequis
  • Savoir lire et écrire (Niveau VI)

Contenu de la formation

L'hygiène au sein de l'entreprise
  • Définition des termes hygiène et sécurité alimentaires
  • A qui s’appliquent ces règles ?
La réglementation en application
  • L’environnement règlementaire
  • Les risques, les conséquences
  • Les moyens de maîtrise
Les facteurs à risques alimentaire
  • Les cinq principales sources de contaminations
  • Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes
Les moyens de maitrise
  • Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène
  • Comment éviter les contaminations ?
  • Comment éviter les multiplications ?
Présentation de l’HACCP
  • Pourquoi appliquer l’HACCP ?
  • Les sept principes
  • Plan de travail en 12 étapes
Les documents d'enregistrement
  • Création de documents d’enregistrement
  • Plan de nettoyage et désinfection

Équipe pédagogique

NESTY BAGEA Formateur certifié et référent handicap

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Début de formation : évaluation à travers un test de positionnement (QCM)
  • Fin de formation : évaluation des acquis de la formation (QCM)
  • Enquête de satisfaction
  • Attestation de formation et attestation de présence

Ressources techniques et pédagogiques

  • Ensemble de supports (texte législatifs, études de cas, échanges
  • Support PowerPoint
  • Salle de formation équipée ( vidéoprojecteur, tableau numériques, ...)
  • Face à face pédagogique, liste d'émargement

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Feuille de présente et attestation d'assuidité
Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation

Capacité d'accueil

Entre 2 et 8 apprenants

Délai d'accès

2 jours

Accessibilité

Les personnes en situations de handicap, nous contacter avant inscription pour une adaptation de votre session.