Gestion de Stock en Restauration
Optimiser les ressources pour une meilleure rentabilité
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Formation créée le 05/02/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Comprendre les bases de la gestion de stock
- Apprendre à suivre et analyser les niveaux de stock
- Élaborer des stratégies pour minimiser les pertes et les gaspillages
- Optimiser les processus d'approvisionnement
- Mettre en place des systèmes de gestion de stock efficaces
- Utiliser des outils technologiques pour la gestion de stock
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Gestionnaires de restaurants
- Tout professionnel de la restauration souhaitant améliorer ses compétences en gestion de stock
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Introduction à la gestion de stock
- Définitions et concepts clés
- Importance de la gestion de stock en restauration
- Objectifs et bénéfices d'une bonne gestion de stock
-
Suivi et analyse des stocks
- Méthodes de suivi des stocks (Fifo, Lifo, etc.)
- Outils et techniques d'inventaire
- Analyse des données de stock
-
Stratégies de réduction des pertes et gaspillages
- Évaluation des sources de pertes
- Méthodes pour minimiser les pertes alimentaires
- Gestion des dates de péremption
- Techniques de rotation des stocks
-
Optimisation des processus d'approvisionnement
- Choix des fournisseurs et négociation
- Planification des commandes
- Gestion des livraisons et des réceptions
-
Mise en place de systèmes de gestion de stock
- Choix des logiciels de gestion de stock
- Intégration des systèmes de gestion de stock avec d'autres systèmes (comptabilité, ventes, etc.)
- Formation du personnel à l'utilisation des systèmes
-
Utilisation des outils technologiques
- Présentation des différents outils et logiciels disponibles
- Études de cas et exemples d'implémentation
- Avantages et limites des technologies de gestion de stock
Équipe pédagogique
NESTY BAGEA Formateur certifié et référent handicap
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- À la fin de la formation, les participants seront évalués sur leurs connaissances théoriques et pratiques
Ressources techniques et pédagogiques
- Etudes de cas réels
- Réalisation des exercices pratiques
- Travaux de groupe, des simulations et des discussions interactives.
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Attestation fin de formation sera délivrée
Capacité d'accueil
Entre 0 et 15 apprenants
Délai d'accès
2 jours
Accessibilité
En cas de situation de handicap nécessitant des adaptations spécifiques, n’hésitez pas à contacter notre référent handicap :
Nesty BAGEA
Tél: +590 691 25 1229
email : bnaformation@gmail.com