Gestion de Stock en Restauration

Optimiser les ressources pour une meilleure rentabilité

Formation créée le 05/02/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

20 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui
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Gestion de Stock en Restauration

Optimiser les ressources pour une meilleure rentabilité


Objectifs de la formation

  • Comprendre les bases de la gestion de stock
  • Apprendre à suivre et analyser les niveaux de stock
  • Élaborer des stratégies pour minimiser les pertes et les gaspillages
  • Optimiser les processus d'approvisionnement
  • Mettre en place des systèmes de gestion de stock efficaces
  • Utiliser des outils technologiques pour la gestion de stock

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Gestionnaires de restaurants
  • Tout professionnel de la restauration souhaitant améliorer ses compétences en gestion de stock
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Introduction à la gestion de stock
  • Définitions et concepts clés
  • Importance de la gestion de stock en restauration
  • Objectifs et bénéfices d'une bonne gestion de stock
Suivi et analyse des stocks
  • Méthodes de suivi des stocks (Fifo, Lifo, etc.)
  • Outils et techniques d'inventaire
  • Analyse des données de stock
Stratégies de réduction des pertes et gaspillages
  • Évaluation des sources de pertes
  • Méthodes pour minimiser les pertes alimentaires
  • Gestion des dates de péremption
  • Techniques de rotation des stocks
Optimisation des processus d'approvisionnement
  • Choix des fournisseurs et négociation
  • Planification des commandes
  • Gestion des livraisons et des réceptions
Mise en place de systèmes de gestion de stock
  • Choix des logiciels de gestion de stock
  • Intégration des systèmes de gestion de stock avec d'autres systèmes (comptabilité, ventes, etc.)
  • Formation du personnel à l'utilisation des systèmes
Utilisation des outils technologiques
  • Présentation des différents outils et logiciels disponibles
  • Études de cas et exemples d'implémentation
  • Avantages et limites des technologies de gestion de stock

Équipe pédagogique

NESTY BAGEA Formateur certifié et référent handicap

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • À la fin de la formation, les participants seront évalués sur leurs connaissances théoriques et pratiques

Ressources techniques et pédagogiques

  • Etudes de cas réels
  • Réalisation des exercices pratiques
  • Travaux de groupe, des simulations et des discussions interactives.

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Attestation fin de formation sera délivrée

Capacité d'accueil

Entre 0 et 15 apprenants

Délai d'accès

2 jours

Accessibilité

En cas de situation de handicap nécessitant des adaptations spécifiques, n’hésitez pas à contacter notre référent handicap : Nesty BAGEA Tél: +590 691 25 1229 email : bnaformation@gmail.com